最爱花式小面包的做法步骤图,怎么做好吃
主料
白糖20g
荷兰乳牛乳酪牛奶100ml
黄油30g
调料
食盐
4g
酵母(干)
3g
鸡蛋
20g
花式小面包的做法
1.面粉,糖,牛奶,鸡蛋,黄油,盐所有材料准备好。
2.除了黄油,所有材料全放在盆里搅拌均匀。
3.揉到扩展程度
4.加入黄油,继续揉,到薄膜的扩展阶段。
5.放到温暖处醒发二小时,发到面团二倍大时,取出排气。
6.排气分分成九份,室温松驰20分钟。
7.揉成长条,搭成这个样子滴。
8.再回扣一下,弄成这个样子滴。
9.最后将面尾压里面,最后的样子,呵呵,挺漂亮的吧。
10.将做好形成小面包,放在铺好油纸的烤盘,一定要留有空隙,放到烤箱里二次发酵。在烤箱下层放在一碗白开水,关上烤箱,发酵。
11.发酵好的面包,呵呵胖胖的,很好看吧。
12.刷上鸡蛋液。
13.放到烤箱,中层烤制,视烤箱温度情况而定,上色即熟。
14.取出来放在烤架上晾凉。
面包怎么做_面包的10种做法大全
面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗?下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。
一、土司面包的做法制作面包的材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
面包的具体做法步骤
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
二、豆沙面包的做法制作面包的材料
高筋面粉200g,纯牛奶95g,全蛋液20g,盐2g,细砂糖28g,酵母 4g,无盐黄油20g,红豆沙180g,鸡蛋液适量(刷表面用)
面包的具体做法步骤
1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
2、筛入高粉,在面粉上挖个小坑埋好酵母
3、启动面包机和面程序,二十分钟揉面完毕,加入软化好的黄油,继续揉面到完全阶段
4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
5、取出面团挤排气,按60g/份每份分成6份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟
6、把提前炒好的豆沙馅,按照30g/份称好
7、取一个面团,压扁,放上豆沙馅,包好捏紧,收口朝下
8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
9、整形一(毛毛虫):用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起,一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷至松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。
10、整形二(圆圈):用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻按8字形扭转,两头接口收紧,接好后,割口面朝外,依次放入烤盘,中间隔开距离。
11、室温发酵15分钟,大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度,会把切条撑破。
12、在面包表面刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤制20分钟,上色稍微满意时,适当调整烤箱温度和缩短烤制时间,防止烤糊。
三、毛毛虫面包的做法制作面包的材料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克
面包的具体做法步骤
1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大
2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一,擀成长方形
4.把底边压扁,卷成筒状
5.捏紧收口处,滚匀
6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大
7.刷蛋液,挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟
四、汤种面包的做法制作面包的材料
高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克
面包的具体做法步骤
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右
五、布丁面包的做法制作面包的材料
面包,糖20g,奶水250ml,鸡蛋2粒,牛油适量
面包的具体做法步骤
1、面包撕成小块,随便涂点牛油放入烤盘中。
2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀,倒入面包中。
3、用勺子把面包按压在液体里,使其完全吸收。
4、预热烤箱180度,5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
介绍下花式面包的好吃做法?
做法
蝶豆蓝花水:蝶豆蓝花加热水泡出颜色来,放凉。面团:高筋面粉+蝶豆蓝花水+速酵母粉(事先20公克温水泡5分钟)+发酵奶油(室温先软化)+细白砂糖+鸡蛋=搓揉成光滑面团。面团分成4小等份。
另外干燥的蝶豆蓝花调理器磨成粉状。
取一个小面团杆平圆,表面抹一层薄的食用油,洒上蝶豆蓝花粉;再取一个小面团杆一个小面皮,叠上第一个面皮继续重复前动作,直到4个面团都叠上。最后的上层不用抹油,不用洒上蝶豆蓝花粉。
分切成16等份,不完全切断,。用手捏卷造型。
最后造型。2度发酵20分钟。
中间是否蝶豆蓝花点缀,随意。抹上蛋液。
烤箱170度预热,170度烤20分钟。若时间未到,表面怕太焦,可覆盖一张铝薄纸。烤好取出放架上等凉。