清炖土鸡怎么炖？里面都放什么？
既然是土鸡，你把鸡处理好之后，清洗几遍，如果不想汤太油腻，可以先大火炒1分钟，然后加水，大火烧开，小货慢焙，记得盐一定要最后放，不要问我为什么，我也不知道，但是最后放盐味道总是好一些。炖土鸡，不要心急，越是时间长了的土鸡肉很老，必须要小火慢炖，等肉炖烂了，汤自然也就好了。我家炖土鸡的时候，汤表面没有什么浮沫，也可能跟鸡子生长环境有关，吃的东西有关。
炖土鸡如果想滋补一下可以放些枸杞，红枣，这些食材都是温补，非常适合秋冬季，土鸡汤喝不完的可以蒸米饭，下面条做早餐都可以，总之只要食材好，怎么炖都行，反正是清炖，盐不要放多了就行了
一般来说，清炖土鸡以土鸡为主要食材，以油、盐、大葱、姜、枸杞、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜香，有宁夏十大经典名菜之称。
其他的菜品可以根据个人喜好添加，比如现在秋藕上市，可以添加些藕块儿，很好吃的，也可以添加土豆等。
下面一种是清炖土鸡的做法，没有添加菜品，经典版单纯清炖土鸡，你可以参考下。
食材
土鸡1只、大葱3块、生姜1块、盐5克、枸杞3g、香菜1颗、料酒1勺
做法
土鸡清理干净。
斩成块。
鸡块焯水，锅里放少许油，将焯水的鸡块直接放入锅里炒。水分炒干后放入葱和姜。
放入料酒，大火翻炒2分钟。添加适量的清水，水量一次性放足。
水烧开后将鸡肉和汤全部倒入汤煲中。
小火慢炖一个半小时，出锅前15分钟放盐和枸杞。出锅后撒香菜即可。
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我老家农村的，现在一家人在外地打工。有时想炖点鸡汤喝，但是每次炖的都没有老家里的好吃，做法也一样，材料也放的一样。
我估计关键还得看原材料土鸡，农村老家每年我们回家过年，婆婆都会养几只公鸡和母鸡，品种有乌鸡和平常的肉鸡，基本上都是一年以上。
公鸡用来烧鸡公，炒辣子鸡都好吃，乌鸡母鸡清炖，抛开鸡肚子，满满的鸡油，鸡肉紧实，因为都是走地鸡，散养的。然后就切成大块，或者整只放入砂锅中，放入红枣，枸杞，料酒，姜，偶尔加点干香菇，放在老家常用的煤火上炖个两小时，起锅的加点盐就好，别的都不用。揭开锅的瞬间肉香四溢，汤上面泛着油光，喝一口那感觉无法形容。
现在马上就要过年了，特别想回家炖上一只
既然是清炖土鸡，选材方面肯定要从简了，要不然就不应该说清炖。
清炖土鸡的话，主材料“鸡”一定要选好的、适合清炖的鸡。鸡的品质有很多种，要做清炖的话一定要选细骨，矮脚的鸡而且一定要是母鸡，首先一号黄岑溪“古典鸡”，选“古典鸡”首选禾丰“古典鸡”。大骨高脚的鸡均为大种鸡，内部油脂都会比较多，不适合炖汤。
清炖（清水）鸡在辅材料上并不需要放那么多，甚至生姜都不用放，清水加盐炖出来就无任何的腥味，鸡肉入口细腻醇香。
清水（清炖）鸡
材料：禾丰岑溪“古典鸡”一只、山泉水（矿泉水）1000ml、盐、小份生姜。
杀鸡放血，清洗干净后把鸡砍晨光小块；起锅把山泉水（矿泉水）烧开，放入姜，鸡肉大火炖10分钟（不要盖盖子）即可，此时的鸡肉香滑韧口，入口香醇；不要炖太久，炖久了鸡肉会老，肉质会“发丝”。（喜欢吃鸡血的话，在杀鸡前拿个碗子装点清水加点盐，把鸡血放到碗里搅均，过几分钟后鸡血会凝固），把鸡血喝鸡肉一起倒锅里煮即可。
大家好，我是好山水，非常高兴的同大家分享，清炖土鸡怎么炖，里面都放放些什么。首先：鸡的选择，土鸡，而不是圈养鸡。土鸡一般选择一年以上的鸡，而且，越老越好。最好是当场斩杀，马止就炖，千不可放置冰箱。其次，最好是选择紫砂锅类型的锅，它们耐温，温度又高。而且鸡汤又不易散发。再其次，香料：我不主张用很多香料，主张只用生姜，胡椒，食盐就可以了，辅助食材，可用些药材，使鸡汤变成药鳝，调养身体。但我家里最喜欢用冷竹尹炖鸡，味香可口，全家人都非常喜爱。还有一点值得一说：炖鸡时间。时间太短，鸡肉未好，鸡汤味很淡，时间太长，鸡肉又化成汤了，没有口感。最好是温火炖至2个小时后即可。谢谢大家！
鸡肉也是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，营养丰富又好吃，像我们农村都是自己养的鸡，鸡肉好吃有嚼劲， 既然是清炖，就不能放过多的调料，火候要掌握好，可以根据自己的喜好放一点山药、枸杞、红枣、虫草花等。
鸡肉相信很多人都很喜欢吃，特别是土鸡肉，味道鲜美，肉质紧实，好吃有嚼劲，用来爆炒、炖汤都非常的好吃，特别是炖汤，非常的鲜美好喝，我是农村的，小时候家里穷，没有钱买肉，妈妈就会给我们炖鸡汤，特别喜欢喝妈妈炖的鸡汤，下面就来分享一下清炖土鸡怎么炖？里面都放什么？
一、清炖土鸡怎么炖？里面都放什么？
1、清炖土鸡怎么炖，既然是清炖，炖的时候就不能放过多的调料，不然会影响鸡汤的鲜美味道，鸡肉要处理干净，凉水下锅焯水，这样炖出来的鸡汤才会味道鲜美。
2、炖鸡汤的时候，水要一次性加够，炖煮的时候，火候和时间要掌握好，炖的时候，可以根据自己的喜好放虫草花、山药、红枣、枸杞等，炖出来营养丰富又好喝。
二、清炖鸡汤做法
1、准备食材：老母鸡一只、虫草花、山药、红枣、枸杞、盐、黄酒、姜、葱
2、把老母鸡处理干净，鸡皮烧一下，可以很好地去除腥味，剁成小块，用水清洗几遍，把血水洗干净沥干水分，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，虫草花提前用水浸泡一下，浸泡好后洗干净。
3、把鸡肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，焯好水后捞出来用温水冲洗干净，把鸡肉放进砂锅中，加入适量的温水，红枣洗干净放进去，再加入姜片。
4、把虫草花也放进去，大火烧开，转小火炖煮，炖煮一个半小时，山药洗干净去皮，切成小段，鸡汤熬制时间到后，把山药放进去，继续小火炖煮半个小时，提前十分钟把枸杞和盐放进去，汤黄浓郁，鲜美好喝。
总结：这下大家都知道清炖鸡汤怎么炖了，清炖鸡汤不用放过多的调料，鸡肉要处理干净，火候时间要掌握好，可以根据自己的喜好放食材，我也是经常在家清炖鸡汤，家人都很喜欢喝，喜欢的可以试试。
这是自己家养的鸡，没吃过饲料的鸡，汽锅蒸鸡，无需放水，蒸出的鸡汤浓郁，肉质软烂配上新鲜的各种菌菇，鸡汤的浓香和菌类的鲜甜完美结合，营养美味！
清炖土鸡有甜的，有咸的。喜欢哪一种，咸的可以放点醋，醋闷鸡
正宗清炖土鸡汤的做法？
清炖鸡肉在炖之前，必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。
炖鸡还是土鸡好，我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡，炖的时候就飘香四溢。
清炖土鸡汤，用料少，步骤简单，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。
主料：土鸡1只
配料：大葱 1根、生姜 1块、草果 4个、香菜 10克 、盐 15克、枸杞 10克、清水 1000毫升、白酒 100毫升。
做法步骤：
第1步、土鸡洗净。
第2步、剁成块后焯水。
第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。
第4步、加入清水，烧开。
第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。
第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。
第7步、出锅前放香菜段。
清炖鸡汤之美味小技巧
1、鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。
2、炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。
3、开始炖煮时一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样能让食材充分的释放营养和香味，如果遇到必须加水，一定要加开水。
土鸡怎么炖才好吃？
土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。
做法：
土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。香喷喷的香菇鸡汤做好了。清炖小笨鸡的做法：
肉洗干净，冷水下锅煮沸把鸡肉捞出备用重新烧一锅水，放入葱段，姜片，八角，花椒，鸡肉，料酒，大火烧开后，小火炖四十分钟。放入盐，再煮十分钟。大火收汤五分钟，关火，放入香菜，装盘开吃。一点不油腻，肉质有嚼劲，扑面而来的鸡肉味儿，很原生态的做法。炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高，一般选上好的土鸡作为原料的菜肴。菜品特色：烹饪简单 ，口感好。营养价值：营养丰富。
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。
清炖土鸡怎么做好吃，清炖土鸡的家常做法
1.准备葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞
2.土鸡，杀好后，剖肚，洗净
3.将土鸡切块
4.锅内放入适量油，油热入姜片，葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒，待鸡块炒变色加入蒜瓣和大料
5.将鸡块再翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒，翻炒
6.加入适量盐，翻炒两分钟
7.移入电炖锅中
8.加入适量清水，和枸杞，转到高火慢炖两个小时
9.出锅前品尝味道，调好咸淡出锅
清炖黄油土鸡的家常做法大全怎么做好吃
主料黄油土鸡1只
辅料油适量盐适量生姜适量山泉水适量
步骤
清炖黄油土鸡的做法步骤11.制作材料：黄油土鸡1只、生姜1块、山泉水（瓶装）
清炖黄油土鸡的做法步骤22.黄油土鸡斩杀褪毛（不开膛），
去除尾臊剪去鸡脚趾甲，从鸡尾处将鸡内脏掏出（鸡肝鸡肫鸡心等），再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用，鸡血及鸡内脏另做他用；
清炖黄油土鸡的做法步骤33.取汤煲一口，生姜分切两半拍松，一半塞入土鸡腹腔内，一半入煲，将黄油土鸡放入锅中，倒入瓶装山泉水，水量以将鸡身刚刚淹没为好；
清炖黄油土鸡的做法步骤44.将汤煲置于灶火之上，大火煮开锅后，将锅面溢出的浮沫撇掉，调入精盐，转最小火煲制；
清炖黄油土鸡的做法步骤55.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中（因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅，如果有时间也可以全程用明火煲制），调制“微火”档，慢炖至肉酥脱骨，汤色金黄，试下味酌情添加精盐，撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌。