凉拌腐竹黄瓜的做法
腐竹200克，黄瓜80克，花椒油10克，盐少许，味精，葱姜丝。
第一步。将腐竹切成2厘米长的段；黄瓜洗净切片。
2.将腐竹放入盘中，将黄瓜放在腐竹上，加入葱丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，拌匀。
小贴士:腐竹要用冷水泡，腐竹不烂不咬；但是在搅拌之前，用开水烫一下，让它变软。
腐竹适量，黄瓜一根，香菜少许，蒜，油，盐，酱油等。
将腐竹泡好，将整个黄瓜拍匀，切块，香菜和蒜切末备用。
将腐竹浸泡在沸水中以去除苦味。
热锅放油，炒香蒜头，然后将切好的黄瓜、腐竹、炒好的蒜头放入碗中，淋上香油炒匀即可食用。
腐竹50g黄瓜，1个辅助葱，适量。
1.黄瓜切段，泡腐竹，洗净切片，备肉。
请点击进入图片说明。
2.炒姜蒜，先炒肉丝，再倒入腐竹翻炒。让少量的水沸腾并晾干。
3.一起炒黄瓜，最后加盐和鸡精。
腐竹50克黄瓜1根辅料大蒜适量洋葱适量
1黄瓜切段，泡腐竹，洗净切片，备肉。
2.炒姜蒜，先炒肉丝，再倒入腐竹翻炒，放少量水烧开晾干。
加入黄瓜翻炒，最后加盐和鸡精。
两个腐竹和黄瓜。味精、盐、白醋、糖、香油
请点击进入图片说明。
第一步。将黄瓜洗净，切去两端，切成小块，放入加大的碗中加盐，拌匀，腌制15分钟，以便轻轻挤出水分。
第二步。用水浸泡腐竹，(一般腐竹要浸泡1小时以上)，洗净。放入沸水锅中，用冷水冷却，捞起，挤出，然后切成小块。
第三步。将黄瓜、腐竹、精盐、蒜末、味精、白醋、少许糖、香油混合，即可食用。
材料:腐竹150克，黄瓜250克。
辅料:虾米25g，香菜50g。
调料:酱油50g、醋50g、辣椒油25g、芝麻酱25g、芥末25g、大蒜(白皮)25g、盐5g、味精2g。
黄瓜拌腐竹的特点:酸辣咸鲜，脆爽。
1.将腐竹切成3.5厘米长的段；
2.加入酱油、精盐、味精，入蒸锅蒸熟；
3.控制汁液冷却，放入盘中；
4.黄瓜洗净，切根，用刀拍松，切成块，放在上面；
5.最后将紫菜和香菜段放在黄瓜片上；
6.将酱油、米醋、辣椒油、芝麻酱、芥末酱、蒜泥、精盐、味精放入大碗中，将所得汁液浇在黄瓜和腐竹上。
黄瓜凉拌腐竹怎么做如何做好吃
黄瓜凉拌腐竹怎么做如何做好吃
夏日炎炎，总是想多吃些凉拌菜来消暑。于是今天做了凉拌黄瓜，用了腐竹一起拌的，黄瓜爽脆，腐竹又香，很是可口。
食材
小黄瓜 2根
腐竹 50g
香菜 2根
生抽 1/2大勺
镇江香醋 3大勺
糖 1茶勺
姜末 1/2大勺
麻油 1茶勺
辣油 少许
冰水 一大碗
方法/步骤
腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。（可提前一夜浸泡）
黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
然后用刀剔去黄瓜籽（黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
然后将黄瓜切丝，放入冰箱冷藏降温。
请点击输入图片描述
将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，搅匀备用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
香菜大概2根的样子，洗净切末。
请点击输入图片描述
在步骤6的腐竹中，加入黄瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
加香菜末，搅拌均匀即可装盘。
请点击输入图片描述
注意事项
1茶勺=5ml，1大勺=15ml
黄瓜籽爱出水，去掉，可以防止出水，让口感更爽脆。
天气热，我调的酱汁没有很重口味，吃起来是比较清醒爽口的那种，喜欢味道重的，请根据自己口味调整调味料比例。
酱料里的辣油可以不加，或者根据自己口味增减，我一般就是滴几滴的样子提下味道。
凉拌腐竹的做法，凉拌腐竹怎么做好吃，凉拌腐竹的家常
简单几步教您做出好吃的凉拌腐竹
凉拌腐竹的做法与常见问题
【导读】 凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，以对抗工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。那么，凉拌腐竹怎么做好吃？做凉拌腐竹怎么泡发腐竹？凉拌腐竹的营养功效如何？凉拌腐竹注意事项有哪些？
凉拌腐竹的做法大全
腐竹是豆制品，营养丰富，腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
凉拌腐竹是腐竹的一种做法。凉拌腐竹的菜式也不少，但是一般做法都差不多。做腐竹凉拌菜，首先腐竹应该泡发了才能煮的，在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝，或者切段泡，这样会更容易泡发哦，而且最好是用温水泡，只有均匀地泡发才能保证它的营养完全；另外要注意的是，提前2-4小时就要泡发了，因为这个过程需要比较久。
一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干，然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌，添加蔬菜不一样，就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦。比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等
酷热的夏天，来一道口感清凉的凉拌腐竹，虽然不能横扫酷热，但在起筷吐下的一瞬间，少了些热气，多了份清凉。
凉拌腐竹怎么做好吃
广东人喜欢热菜，东北的却喜欢凉拌，特别是在夏天，凉菜让人开胃的同时，又可以让人解暑哦！下面给大家介绍两道好吃的凉拌腐竹。
1、凉拌腐竹芹菜
做法其实很简单，不需要特殊材料，只要基本的调料就够了，味道却是很特别的哦。首先我们要准备的材料有腐竹、芹菜、酱油、盐、味精、醋、香油。好了，具体步骤有以下几点哦：
（1）将芹菜择洗干净，去掉叶；
（2）芹菜入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；
（3）腐竹切成丝，码在芹菜上；
（4）味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；
（5）最后加香油拌匀，即成。
2、凉拌腐竹木耳
凉拌腐竹木耳是大多数人都喜欢的一道菜，两者的搭配恰到好处，两者的'口感都极佳。凉拌菜的做法相对来说是比较简单的，那么凉拌腐竹木耳怎么做？
（1）腐竹提前泡软，然后切适量大小；
（2）木耳提前泡发洗净，沥干备用；
（3）锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下；
（4）再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉；
（5）切蒜蓉和香菜段；
（6）加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀；
（7）把调好的料汁和木耳腐竹拌匀。
做凉拌腐竹怎么泡发腐竹
做凉拌腐竹，腐竹的泡发，也是讲究方法的，怎么样泡，才能泡出营养的腐竹？赶紧收起来吧，腐竹的四种泡发方法。
方法一，想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
方法二，可以先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。
方法三，发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4－6小时就好了。
方法四，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的。
凉拌腐竹的营养功效
凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹。腐竹每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。
由于腐竹含有多种矿物，所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，凉拌腐竹在不同的时间内摄入具有不同的功效哦，在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳，上班一族或者学生们最适合在中午吃了，这样可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作或者学习的疲劳，还具有良好的健脑作用。
凉拌腐竹的注意事项
腐竹最好在午餐的时候吃。凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量，以对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳也有一定帮助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化，并起到预防结肠癌的作用。凉拌的时候可以适当加点醋，营养更好，还有一定的杀菌作用。
于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者也别多吃哦，因为制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。