其实泡鸡爪的制作方法和配料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泡鸡爪的做法和配料，因此呢，今天小编就来为大家分享泡鸡爪的制作方法和配料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、泡椒鸡爪子的制作方法
1、秘制泡椒鸡爪的做法步骤
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2、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
3、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。
4、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
5、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
二、泡椒鸡爪的制作方法和配料
1、食材：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小米椒3个，白砂糖约25g，盐适量，白醋30g，花椒，八角适量，清水适量，料酒适量。
2、1,首先将鸡爪洗净，浸泡半小时泡出血水。
3、2,然后锅中添水放鸡爪，花椒，八角，料酒大火煮开，煮10分钟。
4、3,再用筷子可以插透鸡爪即可出锅，放入冰水中浸泡。
5、4,接下来柠檬切片，小米椒切粒碗中放少许盐，白砂糖倒入白醋，搅拌至白砂糖融化。
6、5,然后鸡爪夹入另一个碗中，放小米椒，泡椒，柠檬片，糖醋汁，适量凉白开。
7、6,最后拌匀，腌制之后就做好了。
三、泡椒鸡爪的做法
1、准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）
2、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）
3、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）
4、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）
5、鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）
6、很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，假设咸了的话再兑点凉白开和白醋。
四、泡椒凤爪怎么做
材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。
1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。
2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。
3、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。
4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
5、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。
6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
五、泡鸡爪的做法和配料
1.锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸。
2.鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净。
4.转中火闷煮15分钟这个鸡爪煮的程度决定着。他这个鸡爪是软还是硬？我个人比较喜欢有韧性的，所以就煮15分钟即可。
5.这是几个小时前在冰箱里面冷冻好的开水既然有这个冰水，因为一会儿这个鸡爪起锅以后用这个冰水泡，它会变的非常有弹性口感非常好。
6.鸡爪过凉备用就是在这个冰水p泡一定的时间，十分钟左右。
7.泡鸡爪的空挡，切好所有的配料。
8.柠檬切成两种一种切成薄片这个是泡在鸡爪里面的。把一下的一个切成四瓣，这个是挤柠檬汁用的都要去掉里面的籽哦不然一会儿会有点苦。
9.把所有除柠檬以外的配菜和鸡脚混合搅拌。
10.在把柠檬汁挤出来，淋在上面。再均匀搅拌。
11.放上柠檬片，生抽和菜籽油继续搅拌。
12.蒙上保鲜膜进冰箱冷藏室三小时这个不可以冻的太久，因为里面的大葱之类的配菜。会发腻三小时是最合适的。
13.要吃前放一点醋也可以不放我这个是由于有小孩吃，所以用泡椒代替了小米辣假如喜欢吃辣的小伙伴多多用小米辣吧下饭当零食都可以。
六、泡椒鸡爪如何做法
（1）将买回家的鸡爪给清洗干净，再把它的指甲给剪掉，剁成小块状，这样方便调味料入味。
（2）锅中加上适量的清水，等水煮开之后，把料酒，生姜还有鸡爪放到锅中，焯一下再捞起来把水给沥干，备用。
（3）把锅清洗干净，放上清水，鸡爪，花椒，大料，香味，再加入盐，等大火烧开之后，转成小火，慢慢的熬煮。
（4）大约需要煮10分钟左右的时间，等筷子可以穿得透鸡爪就可以了，把它捞起来，用凉水给冲凉，把凉水给沥干净，放到容器中。
（5）把泡椒还有泡椒水给放到晾凉的鸡爪上面，再把容器的盖子给盖上，密封一天左右，再把盖子给打开，便可以取出来进行食用了，有着一股泡椒的味道。
（1）将鸡爪的指甲给剪掉，再把鸡爪给切成三段，切好的鸡爪放到清水中泡五分钟，再清洗干净。
（2）清水放到锅中，把生姜，料酒，还有鸡爪也放到锅中，把水煮开之后，再煮八分钟左右，煮熟后捞起来，清洗好。
（3）柠檬清洗干净，把它切成片状备用。把好的鸡爪用冰水泡一下，可以让它冷却。
（4）再把冷却好的鸡爪放到保鲜盒中，放上泡椒汁，小米辣椒，柠檬片，糖，醋，凉白开，盖上盖子，旋转一天左右就可以取出来开动了。
文章到此结束，假如本次分享的泡鸡爪的制作方法和配料和泡鸡爪的做法和配料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！