Hi，大家好，今天小编来为大家解答豆鼓鱼的做法大全这个问题，豆豉鱼下饭菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、辣椒豆豉鱼怎么做
今天给大家推荐一道菜，香辣豆鼓鱼这道菜很好吃很有营养。豆鼓鱼是湖北有名的菜，深受大家的喜爱，推荐这道菜给大家希望大家有空的时候就可以试着做做看，鱼很有营养价值所以大家可以多吃，香辣的豆鼓鱼味道一定是很棒的，香辣的菜系合适下饭，开胃、豆鼓鱼的做法很简单，初级的人可以学会。
用料;鲫鱼、豆豉、剁辣椒、料酒、老抽、葱、姜、盐、味精
1.先将鲫鱼洗净，控干水。将鱼表面抹些盐腌制一会
4.锅中放适量油烧热，将鱼放入锅内两面煎黄
6.放入豆豉、姜、剁辣椒，浇点老抽，盖上锅盖闷至水干
8.鲫鱼因事先抹了盐，剁辣椒也是咸的所以就不用再放盐了。
2.在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
4.然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖
5.锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟
6.这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可
如上所述希望给予大家一点参考，希望大家喜欢我的推荐香辣豆鼓鱼，喜欢吃辣的朋友这道菜是不能错过的，味道渗入其中一定很好，所以这道菜大家一定要尝试呢，不吃会后悔的哦，鱼的做法很多而这道菜也可以成为大家餐桌上的一道美食，香辣的食物可以开胃配饭。
二、蒸豆鼓鲷鱼肉的做法
1、鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。
2、将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟
3、水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）
4、蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。
5、将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。
6、鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。
三、豆鼓鱼怎么做法
1.将净青鱼肉剁成 4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内加入精盐 2克、绍酒 2克、葱段 2克、姜片 2克一起拌匀，腌制 2小时入味。
2.干豆鼓放人碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净，放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸 1小时取出待用。
3.炒锅置旺火上，下人花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。
4.将葱段、姜片人锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤、白糖、精盐和豆豉一起烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上芝麻油起锅装盘即成。
四、清蒸豆鼓鳕鱼的做法
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
五、豆鼓鱼的家常做法简单
操作材料：青玉、盐、料酒、食用油、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、糖、辣椒。
1、把处理好的青鱼，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，放入盘中备用。
2、备好豆豉、葱切段、姜切片、蒜。
3、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼炸至金黄色，可以稍微多点油，煎得老火一点。
5、另起锅烧油，加入提前准备好的葱姜蒜爆香，翻炒均匀后，加入酱油、糖、料酒和盐，之后再加入适量的饮用水，烧开。接着将洗净的豆豉放上干辣椒粒加入锅中，把改刀后的青鱼放入锅中，加入辣椒和豆豉后的鱼，既没有腥味还会显得豆豉的香味浓郁！
6、在炖鱼期间，可以用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。大概炖制20分钟左右，最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
六、豆鼓鱼的做法
材料：白鲢鱼、盐、料酒、花椒、肉桂、葱、姜、蒜
1、新鲜白鲢鱼洗干净后切成段，抹盐，放适量的料酒、花椒、肉桂腌40分钟。
2、白鲢鱼腌制好后，给鱼块均匀挂上面粉。
3、葱姜蒜切片。倒油到锅里，开火烧热，放葱姜到热油锅里爆香。
4、然后将鱼块放入油中，中火煎成两面焦黄。
5、煎好后，加入适量豆豉酱，加入热水，热水没过鲢鱼即可。
6、盖盖子大火烧开后，小火慢炖20分钟，然后加蒜，开中火烧开，关火，起锅装盘。
OK，小编就写到这里了，希望对大家有所帮助。