大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉沫茄子做法，肉末茄子的做法大全家常这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉沫茄子家常做法
主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。
2、茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。
3、炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。
4、放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。
5、碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。
6、另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。
7、锅中放入少许油烧热，放入肉末，炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末。
12、撒少许葱末，翻炒两下即可。
1、选择茄子：选择新鲜的紫色茄子，外皮光滑，无明显的划痕或斑点。茄子应该比较结实，不宜选择过熟或者变软的茄子。
2、切茄子：将茄子切成大小均匀的块状，切口要整齐。注意不要切得太小，以免炒煮时茄子容易烂糊。
3、茄子去苦：茄子有时会有苦味，可以在切好的茄子块上撒一些盐，静置片刻后再用清水冲洗，有助于去除苦味。
4、控制火候：炒煮茄子时要控制火候，避免茄子炒糊或者炒得过老。炒煮茄子的过程中可以适量加入一些水或高汤，煮熟后再将水分收干，这样茄子会更加鲜嫩。
5、肉末处理：肉末要用刀背拍松，加入适量的料酒和酱油腌制片刻，提升肉的鲜嫩口感。
二、肉沫茄子的正确做法
1、1准备食材2紫线茄切成滚刀块3放入淡盐水中浸泡十分钟左右4泡好后用手挤出水分5锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子6直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用7锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后。
2、肉沫茄子的做法如下主料茄子1根，肉沫150克，香辣酱两勺，生抽6克，辣椒适量辅料蒜1个，生姜少量，食用油适量，花椒粒少量1准备食材，肉沫不要用太瘦的肉2茄子洗干净切条3加盐抓捏均匀腌制备用4。
3、做法步骤1茄子切段，放入淀粉抓匀让每一根茄子截面都要抹上淀粉烧热油，放入茄子炸软2另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香辣椒炒脆即可3将炒好的辣椒和蒜末盛出备用，留下底油 4。
4、1把茄子去皮削成条条2切点肉末，在肉末里放点盐和薯粉切好辣椒，葱和姜3水烧开，放入茄子煮1分钟4把茄子用冷水过一下水5炼油，茄子烧油，多放点油，要等油没有泡沫就算练好了6放肉末。
5、1茄子切条，加盐腌制10分钟2肉馅放入调料搅拌均匀腌制10分钟3放入准备好的调料调汁4腌好的茄子挤出水分5热油炸1分钟6爆香姜蒜辣椒倒入豆瓣酱7倒入肉末调好的酱汁翻炒8出锅装盘，肉末。
6、肉末茄子的正宗做法 1食材主料茄子2个，五花肉馅30g辅料豆瓣酱1勺，料酒适量，胡椒粉适量，大葱，姜，蒜适量做法1洗两条紫茄子，分别对半切开 2然后斜刀切，每刀都不要切到底喔 3在从另一边斜。
7、肉末茄子的做法1茄子洗净，去头尾将茄子切成三段并将葱切蒜末备用2将茄子切成条状3锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条4茄条炸至表面金黄后捞起，转打火把油再次烧开后，重新将茄子放回锅中复炸。
8、每天教你一种美食新吃法，肉末茄子，只要几分钟就能做成肉末茄子最下饭，我这么说，相信没有人反对首先选择黑色的长茄子给它去皮，切成手指粗细的条，从中间断开，这个不需要沾淀粉猪肉或者牛肉剁成馅，用油炸的酱。
9、肉沫茄子肉沫茄子，是一道美味的简单的家常菜非正宗川菜的做法以茄子和肉为主料，辅料有大蒜白糖陈醋鸡精盐葱片姜丝等制作而成其做法简单，色香味俱全，营养丰富且具有防治高血压冠心病和防治。
10、5下肉末炒散至变色，下茄条煸炒6调入老抽白糖醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中7盖上盖中火焖煮56分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可更多关于肉末茄子做法步骤是什么，进入。
11、主料茄子紫皮，长300克辅料九层塔15克，猪肉肥瘦50克调料大蒜白皮5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉豌豆3克，植物油20克肉末茄子的做法1茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条2。
12、肉末茄子的做法肉末茄子的做法其实很简单，也是非常非常家常的一道菜，不管你是厨房小白还是大厨，这道菜都是非常容易学习的菜品，那接下来我们就来看一下这道即简单又美味的肉末茄子是怎么做出来的吧首先呢我们就是将。
13、肉末茄子材料茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽做法 1茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒生抽拌匀备用2锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用3锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣。
14、肉末茄子的做法如下主料，猪肉200克茄子300克蒜15克姜10克葱20克1人份辅料，豆瓣酱30克盐适量生抽20克水淀粉适量步骤一猪肉剁成馅步骤二茄子入锅炸至金黄步骤三热油炒香豆瓣酱葱姜蒜步骤四倒入肉馅。
15、肉末茄子做法 1锅烧热，将茄子切成滚刀块放进去炸，记住油不要太多，茄子生的很吸油，熟了就会全吐出来把所有的茄条炸至变软，成两面稍变两面金黄，盛出沥干油份即可2油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白。
三、肉末茄子怎么做
肉沫茄子，是我最爱吃的菜之一，家里也经常做，而且做法也特别简单，下面跟大家分享一下我的做法。
配料：茄子，肉，姜，蒜，红辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，淀粉，葱花
1、把茄子切成条状或块状，放入水中浸泡，皮比较厚的茄子，可以先去皮，我喜欢吃线茄，皮很薄，颜色也很鲜艳。
2、肉切成肉沫，用料酒，盐，生抽腌制一会儿，姜蒜切成沫，红辣椒切碎备用
3、锅里放油，多放点，油热了之后，把姜蒜放进去爆香，再加入肉沫翻炒，待肉沫变白，倒入茄子，加入生抽，老抽，豆瓣酱翻炒一会儿，锅里加入水，没过食材，煮至水干，倒入红辣椒翻炒
5、加入水淀粉色芡一下即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
肉可以用五花肉，或纯瘦肉都行，五花肉出油多点，我不吃肥肉，就直接用纯瘦的肉，喜欢吃肥肉的人，用五花肉更好。
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四、茄子肉沫的做法
辅料：油适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量
茄子切好备用。原谅我的刀工，没有技术，只是随便切开。
热锅加油，放入肉末翻炒。炒至肉末变颜色时，加入酱油。
肉末不起锅，放入茄子翻炒。翻炒过程中要加入适量的水，避免炒焦，也使茄子容易煮熟。记得加盐、油、鸡精调味。
待茄子炒至九分熟时，调好味道，加入水淀粉翻炒到熟透。
1、茄子炒的过程中，水量最好是一次性加足，这样炒出来的茄子味道更鲜美。
2、五花肉末，油汁较多。如果不喜欢油腻的童鞋，炒茄子时，可以不用再加油。
五、肉沫茄子的做法
大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽
教您肉沫茄子怎么做，如何做肉沫茄子才好吃
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
六、肉沫茄子简单做法窍门
材料：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量
1、把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。
2、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
3、茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。
4、锅留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀。
5、最后加入青红辣椒，淋入碗汁，炒到茄子变软入味即可。
茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的。
茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果。
关于肉沫茄子做法和肉末茄子的做法大全家常的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。