虾仁三鲜水饺怎么调馅
虾仁三鲜饺子
主料
面粉500克
猪肉馅300克
韭菜300克
虾仁250克
辅料
油
2汤匙
盐
5克
姜粉
3克
酱油
10克
料酒
5克
虾仁三鲜饺子的做法
1.
包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟
2.
虾仁清洗干净，沥水待用
3.
猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一汤匙酱油，约10克，放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀
4.
韭菜洗净切碎
5.
猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀，放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；最后把猪肉馅与韭菜搅匀
6.
馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包
7.
放上馅料，上面放一个虾仁；包好的饺子
8.
锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子
9.
饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽
包三鲜水饺需要的虾仁是用生的还是熟的
包三鲜水饺所用的虾仁，应该用生的。这样包出来的三鲜水饺口味才更鲜美。
理论上，包三鲜水饺所用的虾仁，可以用生的，也可以用熟的，无论哪种，都能包出三鲜馅饺子。
但是，从实际口味上说，虾仁在三鲜水饺中的作用不可替代，是决定性的！只有虾仁味道鲜美，三鲜水饺的味道才会更加鲜美……而熟虾仁在味道上就要差一些了……因为熟虾仁在包进三鲜水饺以后，再下锅煮一次，味道就会变差了……而生虾仁在包进三鲜水饺以后，下锅煮熟，味道刚刚好，正是最鲜美的状态，这样的三鲜水饺，才是最好的状态，才最好吃、最美味！
因此，包三鲜水饺，需要用生虾仁……
当然了，这个事情也不是绝对的……如果自己喜欢用熟虾仁，也没有任何问题……这本来就不是固定不变的事情……自己觉得好，就可以了……
虾仁三鲜饺子怎么调馅
备料：虾仁、鸡蛋、韭菜、油、盐、面粉、姜面、花椒粉。
1、凉水和面，和好了盖住醒着。
2、虾仁用水浸泡后，切碎。
3、鸡蛋打散炒熟后晾凉了。
4、韭菜清洗干净，切碎。
5、虾仁、炒好的鸡蛋、碎韭菜放一盆里加入姜面、花椒粉、油、盐适量，搅拌均匀。
6、面揉好了撮条状，然后切成小丁状，揉圆了，按瘪了，擀面杖擀开。
7、包饺子。
8、开水下饺子。
鸡蛋、虾仁的鲜嫩和韭菜搭配有一种独特的味道，鸡蛋和虾仁的搭配是一种蛋白质的互补作用。有利于人体对蛋白质的吸收和利用。而且虾仁韭菜鸡蛋都有补肾作用，营养价值也相对比较高。虾仁韭菜馅饺子也是素食者很好的选择之一。
三鲜虾仁水饺怎么做馅
原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）。
制作方法：
1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。
2、把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。
3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。
4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁得太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。
7、打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包。
制作关键：
1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量，可以按照配比制作。
2、韭菜要提前清洗，控干净水分，韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。
3、虾仁选择质量好一点的，这种虾仁口感更好，而且没有腥味。