Hi，大家好，今天来为大家分享莲藕的做法大全家常的一些知识点，和滑藕片的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，假设不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、滑炒藕片的家常做法大全怎么做好吃视频
炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。
下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。
此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
二、滑藕片的家常做法
莲藕一根(约400g)，生姜一小块。
一勺油，盐(根据个人口味调整)，两勺白醋，一小碗水和胡椒粉。
1.莲藕去皮，洗净，切成薄而均匀的片(尽量切薄)，放在盘子里，生姜切成粉备用。
2.在锅里放油，加热。待姜末出香后，将莲藕片放入其中，用锅铲摊开，立即加入少许水翻炒。
3.等锅里的水全部变成糊状后，加入一点水，继续翻炒，中间加盐，翻炒后加入一点水，直到莲藕片变成半透明状。
4.加入白醋，胡椒粉，翻锅均匀。
1.炒莲藕白的关键是要加点水炒，也就是放入锅中后立即加水。每次煎的时候加一点水，每次水量不要太多。让莲藕片上的淀粉和水融合成酱状的汤汁包裹住莲藕片，让莲藕片不与金属直接接触，这样炒出来的莲藕片就不会变黑。
三、冰糖藕片在家的具体做法是什么
1、冰糖藕片的做法很简单，只要准备一个大小适中的藕片，还有适量的冰糖、红糖即可制作。莲藕的营养价值和药用价值很高，还可以起到清热去火的功效，多吃对身体很友好处，加之它的口感比较脆滑，受到了不少人的喜爱。今日小编就来交给大家如何在家里制作冰糖藕片，一起来看看吧。
2、一、准备制作冰糖藕片的食材，在制作的过程中要把握好火候
3、制作冰糖藕片，首先要准备的一个大小适中的莲藕，还有适量的冰糖、红糖，其次把准备好的莲藕去皮，然后切成薄片装盘备用，最后在锅里放入适量的清水，把藕片放入水中，用大火烧开，然后调成中火慢炖半小时，最后把冰糖放到水里煮致冰糖融化，放入一点红糖调色即可出锅。
4、二、还可以在冰糖莲藕的基础上制作冰糖糯米莲藕，也非常好吃
5、提前一个小时把糯米泡发，然后把准备好的莲藕外皮去掉，用刀把莲藕的头部切下，用筷子把泡好的糯米放入莲藕的藕孔里，再借助牙签把莲藕的头部固定在一起，锅里放入适量的清水，接着放入莲藕、冰糖、红糖（没有可以不放），用大火煮开小火慢炖半小时，拿出莲藕放凉后切成薄片即可。
6、三、莲藕还可以和青椒一起炒着吃
7、莲藕的吃法是非常多的，而且都是一些家常菜系，比如用青椒炒藕片，口感脆脆的特别好吃。首先准备两根红绿辣椒，并且切成丝备用，大蒜切成薄片，生姜切成丝备用，把莲藕去皮切片，用清水清洗干净，起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着放入红绿辣椒翻炒均匀，然后放入藕片，在翻炒的过程中放入适量的香醋，这样炒出的藕片口感很脆，最后加入食盐、鸡精调味即可出锅。
四、如何凉拌藕片好吃又简单
1、为啥饭店的凉拌藕片做的好吃，其实是有技巧的，清脆亮白还不发黑
2、老话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴，此时的莲藕脆爽鲜甜，颜色靓丽呈银白色，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可以多买几个尝尝鲜！
3、立秋后，昼夜温差加大，虽然早晚能感觉到一丝秋的凉意，但白天的日照仍旧强烈，人们常说的“秋老虎”就是此时最凶猛。
4、这时除了注意早晚的保暖，还要继续防暑降温。秋后吃藕，其实是一种流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。
5、凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜，吃起来翠翠嫩嫩的，颜色亮丽而不发黑，用来解腻开胃，最适合不过啦。
6、很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象，那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑，到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法，做出来的藕片入味、不发黑。
7、准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。
8、生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。
9、食材很简单，到这里就准备好啦。
10、起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。
11、焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。
12、取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。
13、倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。
14、好了，这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了，是不是超级简单呢？颜色亮丽又白又脆，咬一口发出脆脆的声音，感微甜而脆嫩，十分爽口。
15、吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物，偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧。
16、食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱
17、调料：白醋，食盐，白糖，芝麻油，葱油
五、凉拌藕片的做法家常窍门
今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌藕片”的做法，莲藕是一种很常见的家常食材，莲藕中含有较高的铁元素，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，清热止泻。
莲藕清脆甘甜虽然美味，但莲藕特别容易氧化变黑，虽说只是表面的颜色发生变化，可以继续使用，想必当你看着那黑乎乎的东西，顿时也没了食欲吧。下面就为大家详细的分享一下做法，与如何防止莲藕变黑的方法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
1.首先我们准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。
2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。
4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。
1.藕片焯水的时候加食盐和白醋，既能入底味，又能保持藕片白亮的色泽。
2.辣椒和花椒下锅以后，一定要用小火爆香，火太大的话容易炸糊
六、莲藕片有哪些做法
莲藕芹菜炒肉片的做法
食材用料
1、将猪肉切成片状放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少许盐，抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟。
2、莲藕洗净削去外皮，切成薄片用清水冲洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。
3、芹菜摘去叶子、洗净后切成小段，大蒜去皮切成蒜末备用。
4、锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片炒至发白断生状态。
5、将炒好的肉片盛出备用，就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味。
6、接着放入藕片，改大火快速翻炒两分钟。
7、再放入芹菜段翻炒约一分钟，按照个人口味调入适量的盐和鸡精。
8、最后放入炒好的肉片，与藕片混合翻炒均匀，关火盛出即可。
9、一道营养美味、简单快手的莲藕芹菜炒肉片就完成了，口感脆嫩，特别好吃！
肉片经过腌制后口感会更加嫩滑，莲藕切片后放入水中浸泡可以防止氧化变色。调味料按照个人口味添加即可，配菜也可以加入胡萝卜，不仅颜色漂亮也更有营养。
2、把莲藕切成片，用清水过一遍，放盘子里备用。
3、给锅里加点水，把莲藕焯一下，焯好的莲藕放碗里，加入白糖，白醋，腌制五分钟。
5、搅拌均匀后，盛入盘子里，放两片香菜叶到藕片上点缀，即可食用。
焯好的莲藕片，用糖和白醋拌匀后，一定要腌制五分钟，这样做出来的糖醋莲藕片味道才好。
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