生活中，做韭菜饺子，说的“3不放”分别什么？
说起饺子，很多人肯定要说这是北方人最爱的面食了，因为北方人最常说的一句话就是“好吃不过饺子”！由此可以看出他们是多么喜欢吃饺子，但作为南方人的我们也是喜欢吃饺子的，一是因为饺子做起来比较容易，就像个小号的包子一样，我们可以一口一个，吃着开心啊！二是因为饺子好吃咯！
尤其是在这个季节，各种蔬菜大幅度的上市，用来包饺子的馅料也就多了，尤其是韭菜，用来包饺子最好吃了，鲜香多汁儿，好吃不腻，一次吃上20来个都不为过，鲜香有很多人都很爱吃吧！喜欢吃的朋友们别忘记给小编点个赞啊！
但很多朋友自己在家包饺子就会发现自己做好的饺子不如餐馆的好吃，而且口感差的也非常远，这到底是为什么呢？其实很简单，抛去饺子皮这一层的缘故，很明显就是饺子馅没有调好。
做韭菜馅料也是有学问的，很多人不懂如何调馅料，喜欢按照自己的想法乱放调料，这样就回导致我们做出来的饺子很难吃。而且韭菜饺子本身的味道都是比较重，其他调料我们是不可以随意乱放的，尤其这3种调料最不该放——葱花，生姜，五香粉。
如果大家放了这3种馅料，做出来的韭菜饺子好吃才怪，这集中调料味道也是比较重的，而且再放入韭菜一起的话，就会犯冲，吃着口感也是极差的！
说了这么多，一起来看看好吃的韭菜饺子是如何做出来的吧！喜欢吃韭菜饺子的朋友们记得耐心看完，早知道早受益，学会拿去开饺子馆也是不错滴！
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备好食材：韭菜，鸡蛋，盐，白糖，香油，饺子皮，食用油等。
第二步：准备一些新鲜的韭菜，将韭菜择干净，然后清洗干净，将根部切除一部分，再用菜刀将韭菜切碎，然后放在一边备用。
第三步：准备一个干净的小碗，打入几个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油温上来之后将鸡蛋液倒入锅中开始翻炒定型，炒成鸡蛋碎，盛出来倒入韭菜里面。
第四步：加入适量的香油，白糖，盐，朝着一个方向搅拌均匀，这样饺子馅就做好了！是不是非常简单！
第五步：然后将馅料包进饺子皮里就好了，当然大家也可以自己做饺子皮，自己做的饺子皮一般都会有筋道，吃着也好吃一些，小编在这里只是跟大家讲解一下韭菜馅的做法。
按照以上方法步骤我们就可以很快地将韭菜馅料做好，做好的韭菜馅料鲜香多汁儿，好吃不腻，美味无比，喜欢吃韭菜饺子的朋友们一定要记得这“3不放”原则，也可以试着在家里做上一次，就可以知道好不好吃了！
韭菜鸡蛋馅饺子三放三不放
韭菜鸡蛋饺子要点总结：
要想韭菜鸡蛋饺子馅吃起来好吃，调味有诀窍，牢记三放三不放，三放，韭菜饺子要放香油、放盐、放味极鲜，三不放，不放鸡精、味精、十三香类的调味料、不放香葱、生姜类的小料，太多的调味料只会影响饺子馅本身的鲜味儿！
韭菜馅饺子三放三不放
1、韭菜馅饺子“三放”如下：放花椒油：花椒油可以起到增香提味的作用，同时也能帮助锁住韭菜中的水分，防止出水。放蚝油：蚝油有增鲜提味的作用，可以使韭菜的鲜味更加浓郁，并且能防止韭菜出水和变色。放生姜油：用热油炸香姜末做成生姜油，然后用生姜油先拌一下韭菜，可以锁住韭菜中的水分，缓解烧心症状。
2、韭菜馅饺子“三不放”如下：不放葱：葱的味道较冲，与韭菜自身的香味冲突，加入后会影响整体味道。不放姜：姜的辛辣味道与韭菜重叠，混合后会产生异味和怪味。不放重口味的调料：如十三香、五香粉等，这些调料会掩盖住韭菜自身的鲜味，失去了吃韭菜馅尝鲜的意义。
调韭菜馅饺子馅牢记三不放
01不要放葱姜蒜
不要放葱姜蒜。这三种调料虽然都有去腥增香的作用，但韭菜的去腥增香能力比它们强。如果放了葱姜蒜，只会混淆韭菜本身的清香味，影响饺子的口感。同时，葱姜蒜的味道太冲，会与韭菜自身的香味冲突，误加后饺子整体的味道也会大打折扣。因此，在调韭菜馅时，不要加葱姜蒜，只需加入适量的调料去腥增香即可。
02不要放十三香
不要放十三香。因为韭菜饺子本身就具有浓郁的韭香味，再加入十三香等增香去异的香料粉，会使韭菜的清香味被压住，吃不出韭菜的清香味。特别是韭菜鸡蛋饺子馅，更不要放十三香，因为十三香的香味太浓，会压住韭菜的香味，导致韭菜饺子有怪怪的味道。记住不要放香味过浓的调味料。
03不能放料酒
不能放料酒。料酒含有酒精，高温时才能挥发，使肉馅味道怪怪的、韭菜发黄。同时，黄酒受热时产生的异味不能挥发出去，导致韭菜馅有很重的异味。料酒只有挥发的时候才能去腥，被包进饺子里可没办法挥发，只会越来越腥，而素馅又会有一股黄酒味，让味道变得很怪。
包韭菜饺子三不放是什么?
五香粉、葱花和生姜。
韭菜春天第一鲜的美称可不是浪得虚名，不管是热炒、凉拌还是做馅，只是闻着都会流口水，韭菜如此之鲜，调馅时千万不要加过多的调料，尤其是不要加五香粉、葱花和生姜，加了这3味料不但起不到提鲜增香的作用，反而还会和韭菜味反冲，掩盖了韭菜本身的鲜味，吃起来味道怪怪的。
韭菜的挑选：
1、好的韭菜，根部粗壮，叶子直挺，颜色翠绿。在挑选韭菜的时候可以拿着韭菜的根部，将叶子向上竖立起来，如果叶子松垮下垂的话，就证明这些韭菜已经不新鲜了。
2、如果发现韭菜有叶子变得枯黄了，凌乱或者细看的时候还能发现有虫眼，这些韭菜就不要购买了。如果看着韭菜的“身形”太粗壮，也不要下手，因为这种韭菜很多时候是因为施了太多化肥导致的。